明膠具有凝膠性、粘合性、固水性和溶解性等多種特性,是醫藥行業重要的藥用輔料,主要用于生產硬膠囊、軟膠囊、代血漿和包衣等產品。
明膠的增稠性、凝膠性、固水性、發泡性、乳化性、穩定性等特性使其廣泛應用于食品行業。明膠含有內氨酸、甘氨酸、脯氨酸及羥脯氨酸等18種氨基酸以及90%的膠原蛋白,常用于糖果、蛋糕、冰淇淋、罐頭、肉凍等食品行業。